محل تبلیغات شما



اهمیت گوشت قرمز شرق در رژیم غذایی

پروتئین ها برای زندگی بر روی زمین اساسی هستند. آنها تمام واکنش های بیوشیمیایی گوشت قرمز شرق را کنترل می کنند. مفهوم مصرف پروتئین، فقط برای بدنسازان یا ورزشکاران حرفه ای نیست. امروزه این یک مفهوم عمومی است که توسط مردم در سراسر جهان دنبال می شود که از آن جمله می توان به افزایش توده عضلانی و کاهش چربی بدن اشاره کرد. اسیدهای آمینه که پروتئین را تشکیل می دهند برای سلول های سالم، استخوان سازی، رشد ناخن و مو مورد نیاز است. آنها همچنین تنظیم کننده ی دستورالعمل اندام های داخلی بدن می باشند. متخصصان بهداشت گوشت قرمز شرق و مصرف کنندگان محصولات حاوی پروتئین، باید از اثرات مفید پروتئین کافی در رژیم های غذایی آگاه باشند. زیرا پروتئین های موجود در غذاها نقش کلیدی در تنظیم اشتها و جلوگیری از سارکوپنی (از دست دادن عضلات اطراف اسکلت) و پوکی استخوان دارند. منابع پروتئین موجود در غذاها به منظور تاکید بر اهمیت یک رژیم متعادل گوشت قرمز شرق که شامل فعالیت های جسمی، دستیابی به وزن سالم و شیوه زندگی فعال است .

اهمیت گوشت قرمز شرق در رژیم غذایی

 

خواص گوشت قرمز گوسفندی شرق

گوشت گوسفند حاوی ویتامین B12، روی، سلنیوم، زینک، نیاسین، فسفر، آهن، کراتین می باشد. به همین دلیل خوردن گوشت گوسفند یا سایر انواع گوشت قرمز به خصوص برای بدنسازان، بازسازی ماهیچه های ورزشکاران گوشت قرمز شرق و بازیابی قوای بیماران پس از جراحی مفید باشد. مصرف گوشت گوسفند به عنوان منبعی برای تأمین توده ی ماهیچه ای از دست رفته در افراد میانسال و سالمند، بسیار توصیه می شود. به عبارت ساده، خوردن گوشت قرمز، در هر زمانی که بافت عضلانی نیاز به بازسازی و یا تعمیر داشته باشد، به عنوان بهترین گزینه معرفی می شود .دلایل متعددی وجود دارد که ما باید تلاش کنیم تا مصرف پروتئین کافی گوشت قرمز شرق را تامین کنیم و این شامل موارد زیر می شود: پروتئین از مواد مؤثر در بدن ما است که بدن برای بازسازی استخوان، پوست و غضروف از آن استفاده می کند. پروتئین مناسب، به ما کمک می کند تا توده عضلانی بدون چربی را تولید و حفظ کنیم. از میان تمام مواد مغذی، پروتئین مغذی تر است و میل به دریافت غذا را از بین می برد. با افزایش سن، ساخت و یا حداقل حفظ توده ی چربی باید یک اولویت باشد. با توجه به این امر، باید اطمینان حاصل کنیم که مقدار کافی پروتئین گوشت قرمز شرق مصرف می کنیم. تحقیقات نشان می دهد که افراد مسن با توده عضلانی پایین تر بیشتر در معرض خطر مرگ قرار دارند. گوشت گوساله یکی از بهترین غذاهای غنی از پروتئین است.


مصرف گوشت قرمز شرق، زندگی طولانی ‌تر

با توجه به توصیه برخی پزشکان گوشت قرمز شرق، اگر کمتر گوشت قرمز بخورید، بیشتر زندگی می ‌کنید، ولی گروهی از پژوهشگران آلمانی برای محکم کاری تحقیقی در این زمینه انجام دادند. آنها ۲ هزار فرد ۱۰ تا ۷۰ ساله را که گوشت کمی ‌مصرف می‌ کردند یا اصلا گوشت مصرف نمی ‌کردند، در بین سال های ۱۹۷۸ تا ۱۹۹۹ مورد پیگیری قرار دادند. در این مدت به ازای هر ۱۰۰ مورد مرگ در جمعیت عمومی، ۵۹ مورد مرگ در این گروه مشاهده شد. البته این تحقیق گوشت قرمز شرق نشان داد که قطع کامل مصرف گوشت هم کار عاقلانه ای نیست. پژوهشگران همین جمعیت ۲ هزار نفری را به ۳ گروه تقسیم کردند: گروه اول اصلا گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات نمی خوردند. گروه دوم فقط گوشت نمی خوردند، ولی لبنیات و تخم مرغ مصرف می‌ کردند و گروه سوم گاهی گوشت هم می ‌خوردند. این تحقیق نشان داد که به ازای هر ۱۰۰ مورد مرگ در گروه اول، ۶۶ نفر در گروه دوم و۶۰ نفر در گروه سوم جان خود را از دست دادند. بنابراین مهمترین نتیجه ‌ای که از این مطالب گوشت قرمز شرق می ‌توان گرفت این است: گوشت بخورید، ولی به اندازه ی متعادل.

 

رژیم متعادل گوشت قرمز شرق بهتر از هر چیزی است

رژیم متعادل گوشت قرمز شرق بهتر از هر چیزی است

در مجموع پزشکان گوشت قرمز شرق مصرف حداکثر ۸۰ تا ۹۰ گرم گوشت در روز را مناسب می ‌دانند، ولی مقادیر بیشتر از آن را توصیه نمی ‌کنند. البته نکته ای که هست اینکه بیشتر مصرف گوشت قرمز مردم گوشت گاو و گوساله است که در طب سنتی مصرف آن مذمت شده است و بر عکس آن گوشت گوسفند بسیار توصیه شده است اما به اندازه و با توجه به شرایط جسمانی شخص. بیماری هایی هم مثل سرطان روده بزرگ، سرطان سینه، نقرس و … اغلب مربوط به کسانی است که مقادیر زیادی گوشت در طول روز مصرف می ‌کنند. البته در کشور ما سرانه مصرف گوشت در روز در حدود همین۸۰ گرم است و معمولا گوشت قرمز شرق بیشتر از آن مصرف نمی ‌شود. به همین دلیل بیماری هایی که ذکر کردیم، بیشتر در کشورهای غربی که مقادیر بیشتری گوشت قرمز به صورت استیک و… در طول روز مصرف می ‌کنند، یک معضل عمده بهداشتی به شمار می ‌رود. گذشته از این، برای داشتن یک رژیم متعادل، توصیه می‌ کنیم که حداقل ۲ بار در هفته ماهی استفاده کنید. ماهی به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب اُمگا-۳ تاثیرات مفیدی برای بدن دارد. پزشکان گوشت قرمز شرق توصیه می ‌کنند در روز حداقل ۵ وعده میوه و سبزیجات تازه را در برنامه غذایی خود بگنجانید.


مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز شرق

مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز شرق

گوشت قرمز باعث بیماری های مختلفی می شود. یکی از معروف ترین خطرات مصرف زیاد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده بزرگ است که این مسئله در پژوهش های متعدد، به اثبات رسیده است. گوشت قرمز شرق به عنوان مثال، گروهی از پژوهشگران اروپایی پس از بررسی عادات غذایی ۵۰000۰ نفر به این نتیجه رسیدند، افرادی که هر روز حداقل ۲ وعده ی ۸۰ گرمی‌ گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده (مثل سوسیس) مصرف می‌ کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته گوشت قرمز می‌ خورند، یک سوم بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. تحقیق دیگری که پژوهشگران آمریکایی روی ۱۴8000 نفر انجام دادند نیز نشان داد کسانی که زیاد گوشت قرمز مصرف می ‌کنند، ۱۳ تا ۱۵ درصد بیشتر در خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. یکی از مواد سرطان ‌زا، آمین های هتروسیکلیک است که به دنبال کباب کردن یا سرخ کردن گوشت ایجاد می شود. البته این ترکیب گوشت قرمز شرق در صورت پختن مرغ و ماهی در دمای بالا هم ایجاد می‌ شود. به غیر از سرطان روده بزرگ، مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان پانکراس (لوزالمعده) را هم افزایش می‌ دهد. سرطان پانکراس یکی از بدخیم ‌ترین سرطان هاست و نتایج یک تحقیق که در مجله انستیتو ملی سرطان آمریکا به چاپ رسیده است نشان می ‌دهد که مصرف فراوان گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان پانکراس را 50% و مصرف فراوان گوشت فرآوری شده (مانند سوسیس) این خطر را تا 68% افزایش می ‌دهد گوشت قرمز شرق.

 

احتیاط لازم در مصرف گوشت قرمز شرق برای پیشگیری از خطرات جدی

گوشت قرمز علاوه بر موارد فوق، گوشت قرمز شرق خطرات دیگری هم دارد. مثلا گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع فراوانی است که وجود آنها یک عامل شناخته شده بیماری های قلبی به شمار می رود. از سوی دیگر مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا یا تشدید بیماری نقرس می ‌شود. در بیماری نقرس، مقدار اسید اوریک خون بالا می رود و رسوب کریستال های اسیداوریک در مفاصل، باعث درد شدید می‌ شود. اسید اوریک گوشت قرمز شرق در اثر تجزیه پروتئین ها ایجاد می ‌شود و می دانید که گوشت قرمز منبع کاملی از پروتئین است. علاوه بر موارد فوق، پژوهشگران دانشگاه منچستر انگلستان در مطالعه ‌ای که روی 25000 نفر انجام دادند به این نتیجه رسیدند که مصرف زیاد گوشت قرمز باعث افزایش خطر ابتلا به روماتیسم مفصلی می ‌شود. سرطان غدد لنفاوی، سرطان کیسه صفرا و سرطان پروستات هم از جمله بیماری هایی هستند که ارتباطی بین آنها و مصرف گوشت قرمز دیده شده است گوشت قرمز شرق.


چرا رسانه ها مخالف مصرف گوشت قرمز شرق هستند؟

کیفیت گوشت قرمز شرق
کیفیت گوشت قرمز شرق

گوشت قرمز شرق به عنوان پروتئین­ها در کنار کربوهیدرات­ها و چربی­ها، سه گروه اصلی غذایی را تشکیل می­دهند که وجود همه آنها برای سلامت بدن ضروری است.در این میان پروتئین­ها نقش عمده­ای در ساختمان آنزیم­های بدن، هورمون­ها و سیستم دفاعی بدن دارند.گوشت قرمز شرق همچنین پروتئین­ها نقش اساسی در رشد بدن دارند و به همین دلیل در کشورهایی که سرانه مصرف گوشت آنها بالاتر است، متوسط قد جمعیت بیشتر است.

گوشت قرمز اصطلاحی است که به گوشت گوسفند، گوشت گاو، گوشت شتر، گوشت خوک، گوشت فک، گوشت شیر دریایی، گوشت خوک دریایی، گوشت اسب آبی و مانند این‌ها گفته می‌شود که سرشار از پروتئین‌ها و چربی‌ها می‌باشند.گوشت منبع عالی پروتئین است و گوشت قرمز شرق بسیاری از ویتامین­ها و مواد معدنی مهم را که بدن ما برای رشد به آن­ها نیاز دارد تامین می­کند.گوشت قرمز، مانند گوشت گوساله، گوشت گاو و گوشت گوسفند، یک منبع غنی از آهن است و گوشت قرمز شرق برای جلوگیری از بیماری کم خونی مهم است.

خوردن گوشت قرمز شهر راز سلامتی آینده جامعه:

خوردن گوشت قرمز یک یا دو بار در هفته می­تواند به یک رژیم غذایی سالم، مخصوصا برای کودکان نوپا باشد.گوشت­های با چربی کمتر می­توانند در حفظ وزن سالم نقش خوبی داشته باشند.

گوشت قرمز فواید بسیاری دارد از جمله: ویتامین B12، روی، سلنیوم، آهن، نیاسین، ویتامین B6 و فسفر.گوشت گاو حاوی بسیاری اگوشت قرمز شرق ز ویتامین­ها و مواد معدنی دیگر البته در مقادیر کم است.علاوه بر این محصولات گوشتی فرآوری شده، مانند سوسیس نیز، ممکن است حاوی مقدار زیادی از سدیم گوشت قرمز شرق(نمک) باشد.

گوشت قرمز منبع شایان‌ ذکری برای ویتامین ب12 است به شکلی که بیشتر از دو سوم نیاز روزانه بدن به این ویتامین توسط مصرف تقریباً 100 گرم گوشت قرمز برطرف می‏شود.ب12 ویتامینی است که برای آنزیم‏های فعال درون چرخه متیلاسیون ضروری است، از گوشت قرمز شرق این‌رو مصرف پایین این ویتامین و همچنین فولات و ویتامین ب6 با خطر بالا رفتن هموسیستئین همراه است.

خطرات مصرف گوشت قرمز شرق چیست؟

هموسیستئین یک فاکتور پرخطر برای بیماری‏های قلبی عروقی و سکته است.پیشنهاد شده است مصرف منظم مقادیر متوسط گوشت قرمز (72-40 گرم در روز) می‏تواند خطر دریافت ویتامین ب12 کافی را برطرف نماید.گوشت همچنین به عنوان یک منبع غنی برای عنصر روی در نظر گرفته گوشت قرمز شرق می‏شود.

برخی از تحقیقات بر این اعتقاد هستند که مصرف زیاد گوشت قرمز با کاهش طول عمر، خطر ابتلا به دیابت نوع 2، برخی گوشت قرمز شرق از سرطان ها و بیماری های قلبی و عروقی در ارتباط است.با این حال تا گوشت قرمز شرق زمانی که گوشت قرمز را به صورت مدیریت شده استفاده کنید، می توانید از آن در یک برنامه غذایی سالم بهره ببرید.

تعریف گوشت قرمز شرق
تعریف گوشت قرمز شرق

 


تبلیغات

محل تبلیغات شما

آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

بـــــــــــــــــــوکس ایــــــــــران شخصی*علمی*ورزشی towercoir